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CUISINE & VINS

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  • Cuisine & vins, Jeudi 20 Juillet 2017

    La tomme, made in Catalogne

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    ©Cadi / Per Inter
    C'est un voyage savoureux au cœur des Pyrénées orientales qui attend les amateurs de fromage avec la tomme catalane AOP !

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  • Cuisine & vins, Dimanche 9 Juillet 2017

    Des légumes au dessert

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    Vous connaissiez la salade de fruits, vous allez désormais pouvoir tester la salade de fruits… et de légumes ! Hélène Schernberg et Louise Browaeys, deux ingénieurs agronomes très inspirées, se proposent de révolutionner notre façon de consommer...

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  • Cuisine & vins, Vendredi 7 Juillet 2017

    Les ananas voient rose

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    ©iStock / Citypresse
    Ces dernières années, l'ananas est partout ! En déco, en mode, sur les réseaux sociaux et, bien sûr, dans nos assiettes ! Une tendance qui donne de drôles d'idées aux Américains, puisque l'entreprise Del Monte a récemment commercialisé un ananas…...

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  • Cuisine & vins, Jeudi 6 Juillet 2017

    50 nuances de vert

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    Du jus détox au burger veggie, la tendance est décidément au vert ! Fruits, légumes, graines et autres superaliments issus de la grande famille végétale ont investi nos cuisines pour remettre nos régimes alimentaires sur pied. Manger green,...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 5 Juillet 2017

    Le Pimm's détrône le Spritz

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    ©iStock / City Presse
    1-0 pour l'Angleterre ! Au pays des cocktails, la Grande-Bretagne gagne sans conteste le match de l'été ! Fini le Spritz et son amertume rafraîchissante, on passe au Pimm's*, un alcool à base de gin et d'épices qui se boit avec de la limonade....

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  • Cuisine & vins, Mardi 4 Juillet 2017

    Les bienfaits des aliments fermentés

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    ©iStock / City Presse
    Très en vogue dans nos assiettes, les aliments fermentés ont tout bon pour notre santé ! En plus d'améliorer notre système digestif, ils sont riches en vitamines, en minéraux et permettent de lutter contre certaines maladies.

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  • Cuisine & vins, Mercredi 28 Juin 2017

    Le beef jerky débarque

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    ©iStock / City Presse
    Popularisé aux États-Unis, le beef jerky est une recette de lamelles de viande de bœuf séchée qui se grignotent à toute heure.

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  • Cuisine & vins, Mercredi 21 Juin 2017

    La pomme de terre primeur à l'honneur

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    ©iStock / City Presse
    Si l'on n'ignore pas le goût des Français pour l'indétrônable « patate », on connaît moins leur prédilection pour la pomme de terre primeur. C'est pourtant un fait : selon une étude réalisée par OpinionWay pour le CNIPT* et FranceAgriMer en...

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  • Cuisine & vins, Mercredi 14 Juin 2017

    Je fais mes feuilles de vigne farcies

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    ©iStock / City Presse
    Appelées dolmas dans leur région d'origine, les feuilles de vigne farcies font le bonheur des amateurs de saveurs méditerranéennes. Mais il serait dommage de ne connaître que leur version appertisée…

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  • Cuisine & vins, Mercredi 14 Juin 2017

    À vos smoothie bowls !

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    ©iStock / City Presse
    Exit les écharpes, les bonshommes de neige et les cache-nez : place aux joies de l'été ! Si la saison froide possède son lot de petits plaisirs et de gourmandises – des chocolats chauds crémeux à souhait aux thés délicieusement parfumés –, les...

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Dernières brèves

  • 13/07/2017
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    À l'heure des cueillettes estivales de cerises et de prunes, les jardiniers amateurs de confitures et de tartes ne trouveront pas superflu le recours à un dénoyauteur, surtout si la récolte a été abondante. Fabriqué en fonte d'aluminium, porté par un large socle très stable muni de quatre patins anti-dérapants, cet appareil manuel permet de dénoyauter proprement et rapidement les cerises et les prunes. Si les premières restent entières, les secondes sont coupées en quatre par une lame en inox.
  • 30/06/2017
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    ©Tefal
    Tout le monde n'a pas nécessairement le niveau de cuisine pour remporter Top Chef ! Tefal a ainsi pensé aux débutants et propose de les aider à faire leurs premiers pas dans la confection culinaire, notamment pâtissière, avec la Cooking Connect (79 €), une petite balance connectée. Couplée en Bluetooth à l'application mobile iOS et Androïd qui offre 300 recettes simples, elle permet de suivre les différentes étapes d'une préparation sans jamais se tromper sur les doses ou les ingrédients. Un bon moyen d'apprendre facilement et de se faire plaisir.
  • 29/06/2017
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    Plutôt que de grignoter chips, pralines et autres délicieuses cochonneries sur la plage, optez pour un menu grignotage 100 % healthy. Cet été, Vico lance la gamme Natur' & bon, une collection de savoureux mélanges de fruits secs pour des instants de pur plaisir sans un soupçon de culpabilité. Amandes, noix de cajou, pistaches, noix nobles et mélanges de superfruits sont les stars incontestées de cette toute nouvelle ligne.
    Composés de minéraux essentiels à notre organisme, ces petits encas riches en bienfaits nutritionnels vous offriront au quotidien des moments sains et délicieux. On vous entend déjà craquer d'ici !
  • 22/06/2017
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    ©Solar
    Il y a encore une petite dizaine d'années, on ne jurait que par le barbecue de l'été ! Mais le roi de la grillade a fini par s'effacer au profit de la plancha, cette petite plaque métallique venue d'Espagne. Si elle est tant appréciée, c'est parce qu'elle permet de tout cuisiner, aussi bien la viande et les poissons que les légumes ou les fruits, le tout de façon saine et gourmande. Bien plus pratique, elle séduit aussi ceux qui n'ont pas la place d'installer un barbecue chez eux.

    Si, comme beaucoup, vous êtes devenu adepte de la plancha, cet ouvrage vous donnera l'occasion de tester pas moins de 150 recettes, aussi bien salées que sucrées : poulpe à l'ail, boulettes de porc au fenouil, tortilla d'agneau, salade d'asperges, nectarines au romarin, ananas flambé... Bref, de quoi se régaler tout l'été !
  • 22/05/2017
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    Au miel et au romarin, aux figues ou encore à la truffe noire, les moutardes de la manufacture Aix & terra revisitent notre condiment préféré ! Fabriqués de façon artisanale dans la Drôme, ces produits sont parfaits pour relever une vinaigrette, badigeonner des filets de porc au four ou pour accompagner une viande rouge au barbecue.
  • 22/05/2017
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    Cette moutarde de Dijon est préparée à partir de graines de moutarde brunes biologiques, macérées dans un jus de vinaigre, d'eau et de sel, avant d'être broyées et tamisées. Cette dernière étape permet d'éliminer les impuretés des graines pour n'en garder que le cœur. Bien sûr, aucun conservateur n'est utilisé. Bref, c'est une moutarde naturelle !
  • 22/05/2017
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    En voilà une qui revient de loin ! Popularisée au xive siècle par le pape Clément VI et fabriquée par la famille Denoix depuis 1839, la moutarde violette est une spécialité de la ville de Brive en Corrèze. Ce produit de pays doit son nom au moût de raisin utilisé pour sa fabrication, et sa recette ancestrale en fait un condiment de choix pour les viandes, les poissons et les asperges de saison.
  • 22/05/2017
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    La plus célèbre des moutardes fête ses 270 ans ! Et pour l'occasion, la maison Maille lance un trio en édition limité dans lequel le miel est à l'honneur. Miel et fleur d'oranger, miel et noix ou encore miel au vinaigre balsamique, trois nouvelles saveurs piquantes agrémentent tous nos plats d'été, de la salade à la viande grillée !
  • 22/05/2017
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    Pour les véritables cordons-bleus, Radis et Capucine vous proposent ce kit do-it-yourself pour fabriquer votre propre moutarde de Dijon. Pots, graines de moutarde bio et aromates en sachets doses, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour concocter votre condiment préféré !
  • 16/05/2017
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    ©iStock / Citypresse
    Tout en légèreté, la pavlova est un merveilleux dessert à base de meringue et de crème fouettée imaginée en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il aurait été inventé à l'issue du voyage de la danseuse en Australie et en Nouvelle-Zélande, ces deux pays se disputant d'ailleurs depuis la parenté de ce délice.
    Aérienne, comme la muse qui lui a donné son nom, la pavlova est obtenue à partir d'une base de blancs en neige auxquels on incorpore du vinaigre blanc, du sucre et de la vanille avant de les cuire en meringue, durant 45 minutes à 120° puis 20 minutes à 90°. Une fois la meringue refroidie, on la recouvre de crème fouettée et de fruits frais comme des fraises, de la pêche, du kiwi ou encore de la banane. Pour une version moderne et gourmande, on peut même y ajouter quelques bonbons gélifiés colorés, au goût acidulé.

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